また「魚國」カツオの旅 – 小田原

今日は「魚國」さんでカツオの定食。

藁で炙ったカツオの虜です。

刺身の食べ方で

例えば、

醤油以外に塩や出汁など複数の調味料と薬味があります。

個人的に刺身との相性はわさび醤油一択。

ただ、カツオに関しては醤油幅が広がり

ニンニク醤油とショウガ醤油

ミョウガやネギといったバリエーションの追加で

主役をさらなる高みへ引き上げてくれます。

これに合わせるのは

間違えなく日本酒。

ん～、純吟を冷で！

近年（コロナ前のお話）の日本酒の輸出は

量で言えばアメリカと中国が上位ですが

フランスも伸びています。

しかもフランスは吟醸系が伸びているという

日本酒の味の違いに興味を寄せる国民性。

「Kura Master」という日本酒のコンクールもあったりで

「日本酒しか合わない料理がある」

というミシュランシェフのインタビューを読んだことがあります。

うれしい～。