平和酒造 「紀土」（和歌山）

秋は「ひやおろし」！

冬に搾られたお酒が

火入れ（加熱処理）され

ひと夏を超えて出荷されたものです。

ワインもそうですが

お酒は熟成させると

まろやかになる特徴があります。

「ひやおろし」の特徴の一つが

このまろやかさです。

今夜のあては板わさ…。

平和酒造さんは

高島屋日本酒まつりで

一度お話したことがあります。

気候よし・コメよし・水よし

好条件の立地のもと酒造りをされていて

その哲学は「ロハス（LOHAS＝ Lifestyles of Health and Sustainability）」だそうです。

確かに昨今

環境や持続可能な社会の構築は

重要課題。

時代を反映した考えですね。

HPには

こんな文章が載ってました。

「酒は生き物、人は掛け橋」